포크커틀릿의유래

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작성자원더우먼가요 조회 2회 작성일 2021-10-16 08:02:43 댓글 0

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#겉바속촉 #경양식 하면 생각나는 바로 그 음식! #돈까스 의 유래 [지식의 창]

두꺼운 튀김옷을 입고 있는 육즙 가득한 고기, 돈가스는 남녀노소 좋아하는 대표적인 외식 메뉴입니다. 넓게 썬 돼지고기에 튀김옷을 입힌 돈가스는 분식집이나 경양식집, 일식집 등 어딜 가든 쉽게 볼 수 있죠. 겉은 바삭하지만 속은 촉촉한 육즙이 나오는 돈가스. 어떻게 국민음식으로 자리잡을 수 있었을까요?

제작진 소개
구성 : 박진아 / CG : 이고은 / 연출 : 홍탁

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후암 : 좋은정보 얻고 가요~~~

1200년 육식 금지 국가였던 일본에서 탄생한 돈까스 이야기 - 메이지유신

안녕하세요.
푸드폴리오입니다.

여러분들은 돈가스(돈까스)를 좋아하시나요?
사실 돈가스 싫어하는 사람을 본적은 없는 것 같네요.
저에게도 돈가스는 최애 메뉴 중 하나입니다.

저는 이번 영상에서 돈가스에 대한 이야기를 준비했는데요.
돈가스 이야기를 알게 된다면 안그래도 맛있는돈가스를
더 맛있게 먹을 수 있지 않을까요?
돈가스를 더 맛있게 먹고 싶다면 시청 부탁드립니다~!

*script
돈까스는 돼지 '돈' 자에 커틀릿의 일본식 발음인 '가쓰레쓰'를 '가스'로 줄여 탄생한 단어이다.
따라서 돈까스는 커틀릿이라는 음식에서 유래된 것이라고 유추할 수 있다. 그래서 돈까스라는 음식을 알기 전에
먼저 커틀릿이라는 음식부터 알아야 할 필요가 있다.
커틀릿은 프랑스어로 코틀레트라고 하는데 코틀레트(côtelette)의 코트(côte)는 송아지나 양, 돼지 등의 뼈에 붙은 고기. 즉, 갈비 부위를 뜻한다.
커틀릿은 송아지나 양의 갈빗살을 사용해 밀가루와 달걀노른자, 그리고 빵가루를 입혀 프라이팬에서 버터로 구운 요리이다.
그렇다면 커틀릿이라는 요리가 어떻게 일본에서 돈까스라는 음식으로 변화하게 된 것일까?
커틀릿이 돈까스로 변화하는데 가장 큰 기여를 한 인물은 메이지 천황이다.
메이지 천황에 의해 일본의 음식 문화가 180도 뒤바뀌었을 정도니 말이다. 도대체 메이지 천황이 무슨 일을 저지른 것일까?

일본에 별 관심 없는 사람일지라도 학교 역사 시간에 일본의 메이지유신이라는 말은 몇 번 들어본 적 있을 것이다.
메이지유신은 1868년부터 시작된 메이지 시대 때 일본의 정치, 경제, 문화적 환경이 크게 변화한 것을 뜻한다.
메이지 천황은 일본의 경제 발전을 위해 개국 정책을 펼쳐 나라의 문을 열었고, 서구의 여러 나라들을 따라잡기 위해 근대화 계획을 세웠다.
하지만 지도자들은 가장 큰 고민거리가 있었는데, 큰 서양인들에 비해 일본인의 체구가 많이 작다는 점이었다.
그래서 서구의 나라들을 따라잡기 위해서는 서양인들에 대한 열등감을 없애는 게 가장 중요하다 생각했고,
제일 먼저 서양의 음식들을 받아들이기 시작한 것이다.
이 과정에서 메이지 천황은 7세기 후반 때부터 이어져 오던 ‘육식 금지에 대한 칙서’를 완전히 무너뜨리면서
1872년에 육식을 해금하게 된다. 일본인들은 무려 1200년 만에 육류 섭취를 할 수 있게 된 것이다.
이때부터 일본의 음식이 급격하게 발전되기 시작했다. 메이지유신이 요리유신이라고도 불리는 이유도 이 때문이다.
육영희 : 돈까스는 집에서 맛이 잘나서 외식메뉴로는최고 어린이 청소년들도 좋아함 다만~노인분들은 소화력이 약해서 먹고나면 속이 더부룩하다고함 개인적으로 80년대돈까스경양식이 맛남 그시대에는 연인들 데이트메뉴로 경양식이 인기였음
김택범 : 저 정말 잘 보고있습니다. 내용과는 관계없는 질문이지만 배경음악 제목이뭔가요? ㅠㅠ
축하드립니당 : 오스트레일리아
Clear Kim : 천왕 ㄴㄴㄴ 일왕
FTM STEM : Good.

아니 이런 이유로 전쟁을 한다고?? / 역사 속 어이 없는 전쟁들 모음

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전쟁은 인류의 역사와 함께 해 왔습니다.
그러나 오늘날의 관점에서 보면 동기나 과정이나 결과가 약간 아리송한 전쟁들도 많았는데요.
그 중 재밌는 사례 네 가지만 골라서 소개해 드리고자 합니다.

#전쟁 #전쟁사 #잔지바르 #축구전쟁 #실리제도 #발칸반도
진저 Jinger Cho : 역시나 영국은 빠지지 않았다..
신참 : 다음에는 어이없는 전쟁이 아니라 이길 수 있는 전쟁을 패배한 전쟁을 부탁드립니다 특히 무타쿠치 렌야의 그 전쟁을…
Don : 제목을 보니 마약팔고 싶다고 전쟁 일으킨 신사의 나라가 떠오르는군요 ㅎㅎ
체각 : 3:45 이 전쟁은 제가 가장 예상했던 전쟁이죠 근데 온두라스는 좀 하는데 엘살바도르는....
CB : 국제연맹-축구(크리켓)-영국...다른 전쟁들간에 겹치는 키워드로 자연스럽게 이으면서 영상 전개하는게 좋네요.ㄷㄷ

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#포크커틀릿의유래

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